红烧鲈鱼怎么做好吃又简单(红烧鲈鱼的做法最正宗的做法) ,红烧鲈鱼怎么做好吃又简单家常的
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2023-07-10
准备大蒜,蒜外皮剥掉,根部去掉
大蒜处理好,清洗,去掉泥沙
凉自开,加食盐,食盐搅拌溶化,大蒜放里面浸泡,
大蒜浸泡好,捞出晾干
锅中准备清水,加香醋,加入白糖,大火边搅拌边煮,糖醋汁烧至沸腾后,熄火晾凉
晾凉的糖醋汁,加白酒,糖醋汁倒入玻璃容器中,
先将糖醋蒜浸泡在白醋中约2个小时,然后再加入适量盐巴调味,最后放入冰箱保鲜,腌制时间越长味道越好。 原因是白醋具有杀菌作用,可帮助糖醋蒜快速入味,同时调味也能更好地均匀分布到每一颗蒜瓣上。
糖醋汁的熬制可以说是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例,现将一些常用的方法介绍如下,供朋友们作为参考。
方法一:白糖350克,白醋7斤。把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。
方法二:红糖350克,老陈醋7斤。熬煮方法同上。
方法三:白糖2.5斤,醋6斤,酱油1斤。熬煮方法同上。
方法四:白糖4斤3两,盐7两,醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。
方法五:盐1斤,红糖6斤,米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。
腌制方法:
把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
分享腌制糖醋蒜的秘诀:
一、醋最好用白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好,这样不容易变质。此外,糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀,这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
糖蒜的腌制最简单方法材料:大蒜
10颗
调料:盐、红糖、白醋、酱油
做法:
1
、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。
2
、锅置火上,放入适量清水烧开,放入盐溶解后关火,放入大蒜浸入
20
分钟,捞出沥干水
分,放凉备用。
3
、原锅放入全部调料,烧开后关火,冷却后即成糖醋汁。
4
、将糖醋汁、大蒜放入同一容器,加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。
材料:鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量
制作方法:
1
、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里泡
3天
(每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水),
根据气温冷暖可适当减少或增加泡
水的时间。
每天换一次水,这可以起到消毒的作用,还可以把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,
放入干净带水封的坛子内。
2
、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入凉开水,糖水要
比蒜高出
3
厘米左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中,再盖好坛盖,在盖口
处注入清水封口。
将坛子放在阴凉处,腌制
2-3
个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖
蒜了。
在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出,
家常糖醋泡蒜的做法如下:
1、准备好750克的大蒜。
2、撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。
3、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开。
4、将剥皮的蒜洗净,放入盐水中浸泡三天。
5、锅里放水烧开,放入红糖与香醋,慢慢融化就可以了。
6、煮至糖全部化开。
7、将玻璃坛洗干净,擦干水分,再放入大蒜。
8、把煮好的糖醋水放凉后再倒入坛中,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好。
9、在等待两个月后,糖醋泡蒜就做好了。
1、把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。
2、大蒜剥掉外皮,仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入味。如果想省事,也可以不挖,泡的时候泡久一点就可以了。
还可以用刀切掉一点根部,让其微微露出一点点蒜肉,这样也容易入味。接下来,把大蒜洗净备用。
3、烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
4、浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜。
5、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。
把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
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