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活海参的吃法与做法(活海参怎么加工成即食海参) ,活海参的做法有哪几种

发布于：2023-07-07 作者：smile 阅读：100

活海参怎么加工成即食海参？

1、将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2至3天，海参变软。这期间要换水2到3次；

2、从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净；

3、在无油的蒸锅加入自来水；

4、把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30至40分钟，焖到自然凉；

5、打开蒸锅将煮软的挑出来，硬的继续用水煮，直到都变软为止；

6、将煮软的海参放入凉水泡两个小时，然后换成纯净水，这样泡发2至3天即可发制成功。

即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，还能被人体充分吸收利用。

步骤/方式三

将高压处理好的海参进行水发，在0-5℃纯净水中泡发2-3天。

步骤/方式四

直接入冰柜速冻，速冻完后真空包装即可

怎样把生海参做成即食的？

鲜海参做成即食海参需要涨发，具体做法：

1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。

2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。

3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。?#160;最后放入开水中煮5-8分钟即可。

鲜海参做泡发即食海参的正确方法？

1.

首先将海参冷水浸泡12个小时。

2.

然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。

3.

接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。

4.

再将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟。

即食海参加工全过程？

即食海参的加工工艺过程

冲洗：把鲜活海参开膛破肚并沥干水分，放入干净无油的容器中密封保存，在5摄氏度的情况下腌制30分钟。

搅拌：鲜活海参腌制完毕后，用一个干净的小不锈钢刮板作为搅拌工具，深入容器底部，顺时针搅拌10分钟再逆时针搅拌10分钟。（注：不能破坏海参）

高压：准备一个不锈钢蒸锅，将搅拌好的海参放进去，加入纯净水，开火加热，在加热过程中要不停地搅动。

海参

冷却：准备好足量的冰水混合物，将上述步骤中的海参捞出放入冰水混合物中，放置半个小时。

冲洗：用流水冲洗20分钟，冲洗方法是使用圆柱体不锈钢桶，把水管插入桶底，水管自然形成的反冲水流，自上而下的喷泉状水流冲洗海参。

首先准备以下食材：

即食海参两条，虾仁100克，西兰花400克，鲍鱼汁两汤匙，蚝油一汤匙，生抽两茶匙，糖一茶匙，水或高汤三汤匙，淀粉少许。

制作步骤：

1、把西兰花洗干净，处理切成小朵，将鲜虾去头去壳，虾仁备用。

2、发制好的海参在开水或高汤中焯5分钟后捞出，切成段备用，把西兰花放到锅里面去，焯三分钟左右捞出。

3、把虾仁放到开水中烫至变色就可以了，然后把虾仁捞上来，将西兰花和虾仁装盘，海参放在中间。

4、将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉、用小火煮均匀。把煮好的汤汁淋在菜上，就可以了，非常的简单的做法，一道菜就这样子，做成功了。

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