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面包教程(面包烘焙学习培训班) ,面包/烘焙学徒无基础试学

发布于:2023-07-10 作者:smile 阅读:384

面包糕点烘焙培训学校学费?

面包课程学费是在4000-8000元,学习时长在5-20天 西式糕点(也就是西点)学费在4000-9000元,学习时长在5-20天 饼干学费在3000-7000元,学习时长在7-20天。

新手做面包详细教程?

第一步:前期准备。

第二步:和面。

第三步:第一次发酵。

第四步:排气(根据不同面团,有的仅仅是从发酵箱移到面板上)。

第五步:分割。

第六步:揉团整理初步定型(也包括一定排气步骤)。

第七步:松弛。

第八步:整形。

第九步:二次发酵。

第十步:入烤箱烘焙。

第十一步:出炉冷却。

第十二步:封装,储存。或直接食用。

面包的制作基本就是这12个步骤,当然有些面包要做涂抹,加馅,装饰等操作。但都是在这12个步骤基础上进行

原料:高筋面粉500g、鸡蛋1个、牛奶200g、糖10g、盐5g、酵母5g、黄油15g。

做法步骤:

第1步、面包机内打入一个鸡蛋,倒入牛奶,总重量250根。然后再加上糖,盐。

第2步、加入高筋面粉,倒入酵母粉。

第3步、设定面包机和面功能,走两遍,约40分钟左右。面团和成比较光滑的状态,用手抓起会觉得有点粘手,但一搓就掉,能适度撑开一点膜,破洞边缘锯齿状,属于扩展阶段。

第4步、加入软化的黄油,再走一遍和面功能,20分钟左右。

第5步、取出面团,可以用手撑开比较薄的膜,属于完全阶段。

第6步、取出面团,30度左右发酵。

第7步、40分钟左右,发到两倍大,沾面粉的手指插进去,洞不回缩,即可。

第8步、排气,整形,包肉松或豆沙,或者直接滚圆做小餐包,或编麻花。

第9步、继续发酵到2倍大,刷上蛋液,撒点芝麻,放到180度烤箱烤15-20分钟,或表面金黄。

二维码

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