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牛腩煲的做法(免费学做牛杂) ,牛腩牛杂煲的做法窍门

发布于：2023-07-07 作者：smile 阅读：87

牛腩煲正宗做法？

姜切片，蒜切末待用。

2、土豆去皮洗净切小块，西红柿牛腩切小块。

3、热锅加食用油，加入姜片蒜末、盐爆香，加入西红柿小块和牛腩炒至出汤，翻炒后加入味极鲜。

4、加水烧开，加入土豆，转小火炖30分钟，大火烧至汤汁浓稠盛出，葱切末，撒入葱花。

1/5 西红柿洗净切块；胡萝卜洗净，切滚刀块；西芹洗净，去筋，斜切成段；苹果洗净，切滚刀块

2/5 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放葱丝、姜片，爆香

3/5 放入西红柿块，加两勺番茄酱，翻炒

4/5 放入胡萝卜块、西芹、苹果块，翻炒

5/5 放煮好的牛腩，加水，把所有食材，倒入砂锅煮20分钟，加盐和味精调味即可

食材

牛腩500g、番茄1个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱一个、葱段、姜片3-4片、八角2个、桂皮3g、番茄酱2勺、盐10g、鸡精适量、黑胡椒粉3g

牛腩煲的正宗做法

1、将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉

2、再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟

3、将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用

4、在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩砂锅煲中

5、将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块，按先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，煮20分钟，加盐和味精调味即可

干锅萝卜牛腩煲的做法？

主料：

萝卜600g

牛腩600g

辅料：

柱侯酱30ml

生抽20ml

八角两个

白砂糖5g

老抽5ml

香叶一片

青葱一根

大蒜3个

生姜三片

做法：

1. 萝卜切块放置一旁，牛腩切块备用

2. 把切好的牛腩和生姜片放在砂锅里中大火煮1-2小时，期间撇去血沫。直到筷子可以插透牛腩，然后捞出牛腩（砂锅内煮牛腩的汤留着不要倒掉）

3. 捞出煮软的牛腩，锅里放油先炒香料（八角、香叶）再放牛腩炒牛腩至微变色

4. 放生抽、老抽、白砂糖、柱侯酱

5. 将刚才煮牛腩的汤倒入锅内煮沸

6. 再将锅子内煮沸的牛腩及汤水再倒回砂锅内，然后放萝卜块，盖盖子小火炖煮1小时到萝卜软入味，出锅前放入青葱段。

7. 出锅了

土豆牛腩煲怎么做？

1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。

2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。

3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。 土豆牛腩烹制材料材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)烹制工艺1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。7、放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。厨神贴士1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。

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