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烙饼怎么和面(用什么水和面烙饼最软) ,烙饼和面用什么水和最好

发布于：2023-07-07 作者：smile 阅读：81

1、烙饼面怎么和饼才软？
2、烙饼用什么水和面，烙饼怎么和面？
3、烙饼怎么和面饼会软？

烙饼面怎么和饼才软？

首先准备5克酵母，用60克的30度温开水化开。

在500克面粉里加入3克盐，加200克的30度温开水搅拌成絮状

这时酵母液已经起活性

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了。

烙饼用什么水和面，烙饼怎么和面？

烙饼和面：

1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。

2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。

3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。

烙饼怎么和面饼会软？

烙饼是一种常见的面食，要想让饼软，有以下需要注意的方法：

饼要和得软一些，这样烙出来的饼才会软。一般面粉的吸水性不同，因此和面时可以先把面粉和开水混合，然后再加入冷水，这样和出来的面会相对柔软。

揉面要充足，揉面这个步骤一定不能省略，揉面的时候要感受面团的硬度，如果面团比较硬，那么还需要重新加水。充足的揉面可以让每一个面粉都可以接触到水分，后期会变得更加柔软。

适当放一些食用油，在揉面的过程中可以加入一些食用油，油脂可以在面团表面形成保护膜，减少水分的流失，同时阻碍面筋的形成，烙出来的饼就会更加柔软。

烙饼时要用小火，烙饼时火候也是影响饼的口感的一个重要因素。如果用大火烙饼，饼很容易表面焦糊，而里面还没有熟透。因此，小火烙饼可以避免这个问题，让饼的口感更加柔软。

饼要趁热吃，一旦饼凉了，饼的口感就会变硬，因此要趁热吃。如果烙出来的饼比较多，可以放在保温盒中保存，保持温度，让饼的口感不会变硬。

1、材料：面粉500克、盐5克、食用油3勺、开水半碗、凉水半碗。

2、面粉分成两半，一半用热水烫熟，另一半用凉水搅拌成絮状，将面粉混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发十分钟。

3、十分钟后将面团擀成薄饼，并在面饼上刷上一层食用油，并洒上少许食用盐，再撒上一层干面粉，然后将面饼从一头卷起，两头捏紧，分成大小均匀的面剂子。

4、分好的面剂子用手压扁，盖上保鲜膜醒发十分钟，用擀面杖擀成薄饼。

5、平底锅中倒入油，油热后下入薄饼，烙至两面金黄，即可出锅。

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