四川泡菜最专业的做法(四川泡菜第一次最正宗的做法) ,四川泡菜怎么做四川泡菜的做法

• 1、正宗四川泡菜怎么做？
• 2、四川正宗泡菜的做法？
• 3、四川泡菜最正宗的做法？
• 4、泡菜的制作方法正宗四川泡菜？
• 5、四川泡菜最正宗的做法泡圆白菜？

正宗四川泡菜怎么做？

正宗四川泡菜的做法如下：

材料：

白菜 1 头

青椒 1 个

干辣椒 适量

姜末 适量

大蒜末 适量

盐 适量

糖 适量

米醋 适量

食用油 适量

步骤：

白菜切块后洗净晾干备用。

青椒切丝，干辣椒切段，姜末和大蒜末备用。

在干净的大碗里加入盐、糖、米醋、青椒丝、干辣椒段、姜末、大蒜末，加入适量清水调成泡菜腌制汁。

将白菜块装入容器中，倒入腌制汁，确保白菜被完全浸泡在泡菜腌制汁中。用一些重物压在上面以免泡菜漂起来。

把装有白菜和泡菜腌制汁的容器放置在阴凉处腌制5至7天左右即可。

在腌制泡菜过程中，要注意以下几点：

白菜不要切得太小，否则会影响口感。

调配泡菜腌制汁时，可根据自己的口味适量调整盐和糖的用量。

泡菜腌制过程中，每隔一天需要将泡菜翻动一次。

腌制完成后，可以把泡菜装入干净的密封罐中放在冰箱里保存。

希望这个正宗四川泡菜的做法能对您有所帮助。

四川正宗泡菜的做法？

配料：

豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克

蔬菜：萝卜 红萝卜（颜色会很好看，味道也会更好）缸豆 包菜 盐水 花椒 小辣椒 仔姜 蒜 青辣椒 泡菜母水（某宝买的，如果没有也可以不加）冰糖 高度白酒（封罐的时候，浇在罐子口）

1.就是清洗所有的蔬菜，晾干水分！

这个可以第一天准备，第二天再开始制作！

2.准备干净的坛子（玻璃的，陶罐都可以），记得用高度酒在坛子内壁消毒，坛子中倒入凉白开或者矿泉水！新开的坛子可以稍微调咸一点，比较容易成功！放菜要注意顺序，耐泡的放下面，最先吃的最后放！依次放入萝卜，缸豆 辣椒 姜 包菜等！然后加入泡菜母水（没有可不加！）最后加入花椒 冰糖 盐（自己试味，比平时的菜稍咸一些）！浇上少许白酒！

3.盖上盖子，坛子边沿浇上水，封口！

制作食材

白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜。

制作流程

1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

6．腌若干天后便可食用。

四川泡菜最正宗的做法？

第一步，把泡菜坛洗干净擦干水分后放置到一边。

第二步，白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍一会儿。

第三步，在无油的锅里加入适量的水，水量视泡菜坛的大小而定，然后大火加热水。

第四步，水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖。再次沸腾之后，继续加热10分钟，10分钟后关火，将其放到彻底冷却。

第五步，把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛中。铺好之后倒入放凉的调味汁。这里有一个小窍门哦，就是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜味道更正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

盖上盖子之后呢，腌制几天之后就可以吃啦。

第一，首先选一个土泡菜坛子，洗干净待用，

第二，要泡的泡菜洗干净，晾干水分待用，

第三:用冷开水放入备好的坛中，加泡菜盐，泡菜料包，老泡菜盐水，冰糖或红糖，再放入要泡的泡菜，第一次泡，最好加蒜，可以预防生花，泡菜坛子要密封好。

一、配料：

豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克

二、步骤：

1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干水分

2.圆白菜切开晾干

3.清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满

4.先放豆角，因为豆角需要泡的时间长

5.根据喜好，胡萝卜可放可不放，但是配色很漂亮。

6.青椒和小米辣可根据个人口味添加

7.依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点

泡菜的制作方法正宗四川泡菜？

制作食材

白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜。

制作流程

1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

6．腌若干天后便可食用。

　　材料：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料； 　　

调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙 　　

做法： 　　

1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片 　　

2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包 　　3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。

四川泡菜最正宗的做法泡圆白菜？

用料

圆白菜半个、胡萝卜两个、红尖椒8个、蒜5个、小米辣椒10个、八角1个、姜5片、盐50克、花椒1大勺、矿泉水1升、糖1大勺

步骤1

准备一个可以密封的罐子，洗净控干水分

步骤 2

罐子中倒入一点高度白酒摇匀再倒出，起到消毒的作用

步骤 3

蔬菜洗净控干水分，圆白菜撕成小块，胡萝卜切成小拇指粗细的长条

步骤 4

花椒、八角、盐和矿泉水倒入锅中，水开后再煮5分钟，关火把水放凉就是泡菜水了

步骤 5

蔬菜晾干后和姜片、蒜、辣椒码放进罐子中

步骤 6

把泡菜水倒入泡菜罐子，完全覆盖住蔬菜

步骤 7

密封好的罐子放在干燥阴凉避光的地方，泡1周就可以吃了

准备材料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。

1、首先熬制泡菜水，在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。

2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。

3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，然后放入沸水中烫一下，再捞出来备用。

4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下，再捞出来备用。

5、把晾凉的泡菜水倒入玻璃瓶中，然后加入白糖和醋。

6、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。

7、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。

8、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦