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炒饼丝的饼怎么烙饼(炒饼丝时用的饼是怎么烙出来的) ,炒饼丝用的饼怎么做

发布于：2023-07-07 作者：smile 阅读：60

炒饼丝的饼怎么烙？

步骤 1

面粉加水揉成面团，面团一定要软一些，要略有粘手。盖层湿布或盖子，放一旁醒20分钟。

步骤 2

将醒好的面团分成六块。

步骤 3

取一块面团擀成薄圆饼，如果太黏，可以撒些面粉，防粘。

步骤 4

另取一块擀成同等大小的圆饼，在这张饼上刷一层油，取之前擀好的饼，覆盖在这张饼上，将两张合一起的饼略擀一下。

步骤 5

取一个锅，开中小火，将锅烧热后，将饼放入锅中，盖上锅盖，烙3分钟，翻面，再烙2分钟，就可以出锅了。

步骤 6

将两张烙一起的饼从中间分开（因为抹了油，很好分开），取一张从中间切开，将切好的半张饼重叠一起，切成0.5cm的细丝（大概一根筷子粗细）。

步骤 7

饼丝烙好了，配上自己喜欢菜一起炒就是北方经典的炒饼了。

步骤 8

喜欢吃炒饼的可以一次多做点饼丝， 多余的饼丝用保鲜袋里密封，放冰箱里冷藏保存一周。

炒饼丝的饼最好用死面发。平底锅小火慢慢烙，加点油。

炒饼丝的饼怎么做又软又好吃？

步骤/方式1

准备400克面粉，划分两半

步骤/方式2

一半面粉倒入80度热水搅拌成絮状

另一半用凉水搅拌成絮状

步骤/方式3

然后揉成一个偏软的面团，做烙饼面一定要和软一点。面团揉好醒面半小时

步骤/方式4

现在开始做油酥，碗中加入30克面粉，2克盐

步骤/方式5

锅烧热，倒入40克油。

步骤/方式6

将热油倒入面粉中

步骤/方式7

搅拌均匀，油酥就做好了

步骤/方式8

有条件的，油酥里面除了盐，还可以加葱花、五香粉、黑白芝麻，味道更好一些。

步骤/方式9

面醒好了不用揉

步骤/方式10

分成四份

步骤/方式11

取一份擀成薄圆饼

步骤/方式12

刷上油酥

步骤/方式13

切一个角

步骤/方式14

顺着一个方向卷起来

步骤/方式15

全部卷起来

步骤/方式16

然后把下面捏起来

步骤/方式17

这样捏好了

步骤/方式18

捏好然后压扁

步骤/方式19

继续擀成圆薄饼

步骤/方式20

锅烧热倒入一点点油，热锅凉油再放入做好的饼下锅烙，饼上面再刷一层油。

步骤/方式21

一面煎好翻另一面继续煎

步骤/方式22

两面煎熟，像图片上的金黄色。（如果有电饼铛可以开大火盖盖烙1分钟，翻面继续烙一分钟就可以出锅。）短时间烙饼可以防止水分流失，烙出来的饼不会发硬。

步骤/方式23

饼烙好了，既酥软又好吃。

炒饼丝的面饼怎么做？

1、揉面，用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。

饼丝的饼怎么烙？

答：炒饼丝的饼的做法是：面粉中加入少量盐，用凉水和成偏软的面团，醒十分钟后放在案板上擀成大薄片，上面撒上少许盐，抹上一层油，从一边卷起切成若干大小适中的剂小，把两头封口擀成圆饼在饼称上烙至两面金黄即可。

炒饼丝的饼是怎么做的？

用料

饼丝做法：

中筋面粉 250克

温水 90克

盐 适量

玉米油 适量

配菜：

胡萝卜 半根

洋白菜 适量

青椒 半个

蒜 3瓣

花椒粉 1勺

十三香 半勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 2克

糖 1克

胡椒粉 半勺

做法步骤

1、先来制作饼丝，提前1-2小时和面，面团揉好后密封松弛，中间可以多揉几次让面团更加光滑

2、松弛好的面团平均分成4-6份，擀成2mm左右的薄饼，大小根据自己蒸的工具调整就行，每一层中间都刷玉米油

3、放到凯度B7台式蒸烤箱（16）设置蒸面食模式，时间调整为25分钟。这款烤箱蒸汽均匀，水汽细腻，蒸面食不会湿粘非常好用，空间也很棒，我还捎带蒸了玉米哈哈，充分利用

4、蒸的过程准备配菜，切丝即可

5、蒸好的饼稍微放凉切成丝，起锅烧油，炝炒姜片、十三香、花椒面

6、放入洋白菜丝翻炒

7、炒出水分后放入其他蔬菜和饼丝

8、加入调味料开始翻炒

9、炒到水分变干，最

主料：

面粉适量

豆角少量

西红柿1个

辅料：

盐适量

油适量

做法：

1. 干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，先拿筷子，搅成面絮，然后和面，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑。再醒15分钟

2. 将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起擀开

3. 在锅里煎至两面金黄，即可出锅。

4. 将做好的饼，切细丝，然后用手抖开

5. 平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅

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