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四川火锅鸡的制作方法(四川火锅鸡的做法最正宗的做法) ,四川火锅鸡的做法及配料窍门

发布于：2023-07-07 作者：smile 阅读：120

刘记火锅鸡的正宗做法？

火锅鸡洗干净切块放锅中起下水捞出，准备好，花椒，辣椒，葱，生姜片，花菜，洋葱，把火锅鸡倒入油锅中，爆炒2分钟取出，然后把花菜，洋葱片，花椒，辣椒，生姜片倒入锅中爆炒1分钟。

然后把鸡倒入锅中一起翻炒这样炒3分钟后倒入火锅，就可以加汤开始吃了。

步骤 1

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鸡肉剁块，清洗几次。

步骤 2

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把鸡肉块放到锅里焯水放几片姜，一小勺料酒。开锅后把沫子撇掉用清水洗干净放沥水篮控水。

步骤 3

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起锅放油放干的味料。

步骤 4

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因为要放火锅底料，我今天用的料少。

步骤 5

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小火炒出香味放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油。

步骤 6

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全程一定要小火，要不会糊。

步骤 7

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放入鸡块葱姜冰糖炒。

步骤 8

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放入生抽调色，锅边淋入一小勺料酒。接着炒炒炒炒出香味。

步骤 9

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放入一袋火锅底料，把底料炒一下。

步骤 10

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放水没过鸡块。水烧开后尝一尝味道酌情放盐，豆瓣酱和底料都是咸的盐要适度也可以不放。

步骤 11

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放入高压锅上气三四分钟关火。

步骤 12

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喜欢吃什么准备什么就行，原本想买点黄豆芽的，没买到。也说一下怎样用吧😄黄豆芽焯水放到锅底再把炖好的鸡块连汤倒入，放到电磁炉上来吃啦！

步骤 13

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最后砸点蒜多点醋放入小碗里。鸡肉沾着吃，麻辣鲜香口感丰富😍我喜欢就着米饭🍚吃，儿子喜欢和大饼一起吃。

火锅鸡的做法最正宗的做法？

【材料】：鸡腿（琵琶腿）7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量

食材：

鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。

做法：

1、鸡肉洗净剁成块；



2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，制成味碟；



3、鸡肉放入清水中，泡去血水，捞出；



4、冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜和剩下的蒜末，炒香，再倒入鸡块翻炒3分钟左右；



5、接着加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，改中小火慢炖30分钟左右；



6、最后加入鸡精煮3分钟，和醋蒜泥一起吃即可。

食材 仔公鸡一只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒一勺。

制作方法

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀

鸡肉火锅怎么做好吃?是不是先把鸡肉用白开水煮熟呀这样才没腥味，煮的时候用不用放盐或者什么调料呀，请详细解答？

原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

做法：1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；4、准备好鸳鸯锅；5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；9、加香料包，炒匀； 做法：10－11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内；12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！

四川竹笋火锅鸡的做法？

把竹笋切片焯水再把火锅料鸡放在一起煮。

火锅鸡的家常做法视频王刚？

主料2人份

鸡肉适量

辅料

葱适量

姜适量蒜适量 花椒适量八角适量 干辣椒适量郫县豆瓣酱适量 白糖适量食盐适量 鸡精适量

步骤0

材料集合图：

步骤1

将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味

步骤2

放入鸡块，炒至肉块3-4成熟

步骤3

添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量

步骤4

倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食

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