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炒菜心要焯水吗(清炒菜心到底用不用焯水) ,炒菜心要焯水吗?

发布于：2023-07-10 作者：smile 阅读：100

清炒菜心到底用不用焯一下？

菜心要烫一下，这样吃起来不苦。

食材明细

主料: 菜心500g

辅料: 盐适量10克、鸡精5克、蒜10克

制作步骤

1、菜心下水烫一下；

2、烫到菜心软下去；

3、烫好的菜心拿起来切好；

4、锅热下油下菜心；

5、翻炒一下放入盐巴，鸡精，蒜；

6、在翻炒一下就可以出锅了。

菜心苗要焯水吗？

焯水的菜心可以变得更加的脆嫩可口，口感更加清脆，配合汤汁更加鲜美。

2、焯菜心不易过久，时间久了，菜心会烂失去了口感，并且菜心蕴含的成分会流失。

3、焯菜心时可加入适量盐和油，从而口感最佳。焯过的菜心再炒，加入调料，小炒出锅即可。

在炒菜心的时候一定要焯水。焯水的菜心可以变得更加的脆嫩，口感会变得更加的独特。而且如果在炒菜心之前，加上食盐和油，还可以让菜心的口感变得更加的入味。但是需要值得注意的是，在炒菜心的时候千万不能炒过久，一旦炒太久，口感肯定会大打折扣。

清炒菜心最正宗的做法？

步骤/方式1

菜心去掉老叶子、清洗干净、

步骤/方式2

大蒜去皮、排烂切成颗粒备用

步骤/方式3

将菜心茎部粗一点的剖成两半，这样易入味，也易熟，

步骤/方式4

锅内加适量的水烧开，倒入一勺盐，几滴油，放入洗净的菜心，焯水20秒后迅速捞出

步骤/方式5

将焯过水的菜心用凉水过一下，菜心过水后，沥干水分备用

步骤/方式6

起锅烧油、放入蒜粒爆香

步骤/方式7

放入菜心翻炒一下，然后加一勺蚝油，一小勺盐，翻炒均匀后即可出锅

步骤/方式8

成品图

清炒广东菜心的家常做法？

要焯一下水，下面介绍做法：

准备材料：菜心适量、盐1小勺、橄榄油2勺、蒜瓣2瓣 、蚝油1勺、糖少许

制作步骤：

1、菜心洗净，去除根部，最好放盐水中浸泡10分钟左右，以便去除残留农药。

2、将茎部粗一点的菜心剖成两半，这样易入味，也易熟。细根茎的菜心可以忽略此步骤。

3、锅内加适量的水烧开，倒入一勺盐，几滴油，放入洗净的菜心，焯水20秒后迅速捞出。

4、将焯过水的菜心用凉水过一下，冰水更佳。菜心过水后，沥干水分待用。

5、将两个蒜瓣用刀拍一下切碎，热锅凉油，放入蒜蓉爆香。

6、放入菜心翻炒一下，然后加1勺蚝油，1小勺盐，少许糖，翻炒均匀即可出锅。

7、盛出即可食用。

1、菜芯：锅内放油，放入菜芯翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。

2、锅中倒入少许油，放入蒜丁炒香，在碗中加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一点白糖，拌匀。

3、把汤汁倒入锅中，小火加热至冒泡，浇在菜芯上即可。

原料：菜心500克。辅料：油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。

做法：菜心清洗干净，在水里泡半个小时。生姜切成姜丝。热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。

炒菜心保持翠绿的方法？

1.

可以提前将菜心焯水：铁锅汁中加水1000毫升，放到燃气灶上大火烧开，然后将500克的菜心放入水中进行焯水，煮两分钟捞出即可，这样炒菜心的时候就能够保持翠绿的颜色。

2.

可以在焯水的时候加入五毫升的食用油：1000毫升的水倒入锅中加入五毫升的食用油大火烧开以后，放入菜心进行焯水两分钟即可。

3.

可以在焯水的时候加食用盐：锅中放入1000毫升的水，大火进行烧开，放入5克食用盐，待盐溶解于水中以后，放入菜心煮两分钟捞出即可。

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