香椿芽的做法(腌香椿芽是焯了腌还是不焯腌好) ,香椿芽腌制后怎么吃

• 1、香椿芽腌制方法用不用烫？
• 2、香椿腌好后焯水还是腌前焯水？
• 3、香椿芽是直接腌好还是烫的好？
• 4、香椿腌之前用不用开水烫？
• 5、香椿是先焯水还是先腌？

香椿芽腌制方法用不用烫？

新鲜的春菜里最爱的是香椿，每年都要腌着吃，早上佐粥佐面吃，简直不要太逍遥。

用料

香椿

1把

盐

适量

香椿咸菜的做法步骤

步骤 1

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香椿去根，个别粗壮坚硬的根部掰掉。

步骤 2

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洗净用甩干桶甩去水分。

步骤 3

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香椿放在厨房纸上自然风干水份。

步骤 4

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放入干燥无生水的盆里。

步骤 5

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烧开的水浇在香椿上，翻几个个儿，变色即捞出，不要烫的时间过长，在锅里焯一下也可以。

步骤 6

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烫过的香椿捞出晾凉，注意是晾凉不是晾干。

步骤 7

取干净无水的盒子，铺一层香椿撒薄薄一层盐，喜欢咸一点的可以多撒一点，我用的是muji的那种搪瓷密封盒，没有密封盒的放在碗里封上保鲜膜也可以，最后放入冰箱冷藏，隔天就可以吃了，我一般会切一下，放一点生抽，醋，香油再拌一下，直接吃也可以。

步骤 8拿出来尝尝，咸的话冲一下水再拌。

有了它，感觉可以喝一锅粥，

香椿芽腌制时最好焯水烫一下。

盐水浸泡杀菌和焯水，香椿中亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，尤其是老叶中含量更高，经过焯水的过程可以大大降低亚硝酸盐的含量，所以腌香椿一定要先进行焯水，并且在吃之前也最好先进行焯烫一下。

用开水烫一下，腌制的味道会更香更好吃，也要是嫩的了，腌制时间短，见效快，这就是蔬菜类的植物都要熟了就十分的香美的，也是蔬菜的性能。

香椿腌好后焯水还是腌前焯水？

腌前焯水

1、因为香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。

腌香椿需要焯水。香椿不管怎么做，都建议先用开水烫一下。因为香椿里含有草酸，不仅口感苦涩，不利于食用，而且食用过多不利于身体健康，而焯水可以有效祛除香椿中的有害物质。一般香椿进行焯水，都是建议使用热水下锅，因为冷水下锅焯水时间比较长，这样很容易导致香椿的营养流失，而且香椿口感会变老。

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

香椿芽是直接腌好还是烫的好？

腌香椿不用焯水，直接腌就好了。因为焯水是为了去掉香椿的硝酸盐和亚硝酸盐，而腌制的食物在腌制的过程中，硝酸盐和亚硝酸盐会逐渐消失，大约十五天左右会完全消失，所以不必烫，吃的时候清洗一下就可以了！仅供参考！

烫一下比较好。

因为香椿芽的表面可能沾有一些脏物和细菌，为了去除这些物品并保证腌制的卫生和食品质量安全，需要进行烫处理。

这样可以杀灭细菌，除尽油脂和脏物，同时也有助于保持香椿芽的色泽和口感。

在烫香椿芽之前，需要将香椿芽先用清水洗净，去除泥沙。

然后将香椿芽放入开水中稍微烫一下，捞出来后再用冷水浸泡一下。

香椿芽从健康的角度出发，还是建议稍微汆烫一下再腌。因为现在种香椿芽的，说不定会喷药，直接腌不卫生，应该洗净之后，充分沥干水分，然后一层香椿一层盐，这样铺好，盐也不要太多。

 香椿芽用开水烫过以后比直接腌好。香椿芽是一种营养非常丰富的蔬菜，香椿芽有一股浓郁的清香味，是非常好吃的，新鲜的香椿芽需要用开水烫过以后才能吃。

香椿腌之前用不用开水烫？

乡村在腌制之前，最好拿的开水一烫，怎样把乡村有？小虫虫可以杀死，然后再重新腌制，腌制好以后，可装入一个密封的小陶瓷罐里

通常情况下，香椿是先焯水再腌制。具体操作步骤如下：

1.将香椿洗净，剪去树枝和老叶，切成碎末或小段备用。

2.将切好的香椿放入开水中焯烫1-2分钟，捞出放凉。

3.将焯好的香椿放入腌料中腌制。腌料可以用盐、糖、料酒、酱油等调料拌匀，或者按照个人口味自行调整。

4.将腌好的香椿装入密封容器中，放入冰箱冷藏1-2天即可食用。

香椿不论怎么吃，最好先焯水。因为香椿含有一定量的亚硝酸盐，高温可使亚硝酸盐的含量降低。所以香椿一次不能吃太多，尤其未焯水的。

需要

1.

腌香椿需要焯水。

2.

香椿不管如何做,都建议先用开水烫一下。因为香椿里含有草酸,不仅口感苦涩,不利于食用,而且食用过多不利于身体健康,而焯水可以有效祛除香椿中的有害物质。一般香椿进行焯水,都是建议使用热水下锅,因为冷水下锅焯水时间比较长。

通常情况下，香椿腌制前需要先用开水烫一下。这是因为香椿叶子采摘回来后可能会带有一些污物或杂质，用开水烫可以去除这些不洁物质，并且还能使香椿变得更加柔软。

具体操作方法如下：

1. 先将新鲜的香椿洗净，摘成小片备用。

2. 然后将一锅水烧开，将香椿放入锅中，快速焯水（即迅速浸泡在沸水中），时间一般为10-20秒左右。

3. 焯完水后捞出放入凉开水中冲洗，待其完全冷却后再进行腌制。

需要注意的是，在腌制过程中要遵循卫生原则，并尽量选择无公害、无污染的食品进行腌制。同时还要注意保存时间和温度，在阴凉干燥处保存即可。

香椿是先焯水还是先腌？

先焯水，香椿焯水之后口感好，本身的味道浓郁，并且能烫出有害物质，对人体本身有好处，不管是香椿炒鸡蛋，还是其它吃法，提前都要焯水

先焯水，后腌。香椿焯水以后，变得柔软，这时再腌香椿入味快。香椿焯水后还能去掉香椿的怪味，再把香椿腌制，使得口感更好，更加美味。

先焯水

吃前先焯水!无论是腌制的,还是新鲜的香椿,无论是炒着吃,还是炸着吃等等,在吃之前建议先焯水。因为香椿腌不腌制,它本身都含有一定量的亚硝酸盐,吃前先焯水可以减少香椿亚硝酸盐的存留量。 

先焯水 香椿含有大量硝酸盐和亚硝酸盐，对人体健康不利，焯水一分钟后 ，可以完全去掉 要是想腌制 等水分控干后就行了

我的做法是先焯水再腌制或配置其它的东西一起炒。如香椿丁里打几个鸡蛋或鹅蛋，再放一点红辣椒配色一起炒，味道好极了！

1、腌香椿需要焯水。

2、香椿不管如何做，都建议先用开水烫一下。因为香椿里含有草酸，不仅口感苦涩，不利于食用，而且食用过多不利于身体健康，而焯水可以有效祛除香椿中的有害物质。一般香椿进行焯水，都是建议使用热水下锅，因为冷水下锅焯水时间比较长。

先焯水

腌制香椿要先焯水。具体做法如下： 主料：香椿100克 辅料：盐适量、色拉油2汤匙、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻少量

1

香椿摘洗干净。

2

锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去。

3

过冷水，拧干。

4

切成碎段备用。

5

辣椒面花椒面盐入小碗。

6

锅里添油，中火烧至7成热，关火。