红烧鲈鱼怎么做好吃又简单(红烧鲈鱼的做法最正宗的做法) ,红烧鲈鱼怎么做好吃又简单家常的
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2023-07-10
第一步:准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起
第二步:炒盐(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,这个口味都是根据大家自己的需求的,然后把肉改刀(方便进味)用炒好的盐在肉上揉搓,还可以用筷子或者牙签一边插孔,一边涂盐,一定要做的咸一点,不然肉很容易变味
第三步:腌好的肉大家可以放少许白酒,增加香味,不需要放味精鸡精之类的调味品,因为净锅风吹日晒,鸡精和味精发酵之后,肉很容易会变酸!
第四步:腌肉一般都要7-10天左右,一天反面一次,这样才能更好的入味,制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作,所以在北方完全不用担心会坏掉,可以用重一点东西压着肉,这样会更好的腌制
第五步:一般腌制咸肉可以分为两种,一种是放生抽,酱油上色,还有一种就是白色的,这个大家可以根据自己的喜好来决定,腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方,晾干水分,之后每天拿出来用太阳晒几个小时,晚上在放到通风处晾着
切记:腌制咸肉的时候不能挤压的太厚,盐味一定要揉搓到肉的没一个部位!
、首先,需要准备腌肉所需的辅料:高度白酒、大葱、生姜、食盐(与猪肉的比例为1:16)
4、将大葱切成葱丝、生姜切片
5、猪肉放入盆中,用食盐(与猪肉的比例为1:16)反复揉搓均匀以便入味。之后放入切好的葱丝和姜片,挤压出汁再次反复揉搓均匀。最后,加入高度白酒消毒增香,重复反复揉搓的步骤。
6、将保鲜膜完整包裹上,其后置于冰箱之中,腌制至少一星期,以便将猪肉腌透。
7、最后再把猪肉置于太阳底下晾晒半个月以上,就大功告成了。如果想让腌肉更香更好吃,可以略微演唱晾晒的时间
咸肉腌制步骤
1、准备食材:五花肉、粗盐、花椒、香叶、八角、白酒
2、把五花肉切切成大小均匀的块,放盆里里,加入清水,把肉皮刮干净,用水清洗干净,晾干水分,准备一点白酒,用白酒把肉均匀的抹一遍,每个角落都要抹到位。
3、全部抹好白酒后,放在漏筐里腌制一晚上,锅里加入一点盐,再加入八角、香叶、花椒,用小火炒制,不停地翻炒,翻炒至盐微黄,香料的香味炒出来后就盛出来晾凉。
4、腌料晾凉后,把腌制好的肉拿出来,均匀的抹上炒好的腌料,每一个角落都要抹均匀了,全部涂抹完后,准备一个干净的缸,缸底撒上一层葱花。
5、把涂抹均匀的肉放进去,中间再撒上一层葱花,把肉全部放进去后,再撒上一层葱花,放在阴凉处腌制半个月,中间隔几天翻一次面,这样可以入味均匀。
6、腌制时间到后,把肉拿出来,准备一盆凉白开,把肉放进去洗一下,用绳子穿起来,挂起来暴晒几天,主要看天气,一定要把肉晾晒到彻底风干。
1.花椒放在料理机里打碎。
2.放在锅里。
3.加盐一起小火慢慢炒。
4.炒出香味关火晾凉。
5.肉放在盘子里。
6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
7.用手抹匀,顺便帮他按摩按摩。
8.全部抹匀的肉放在盘中。
9.用另一个盘子盖上。
10.2天后会出水。
11.翻面,再腌两天。再翻面再腌2天。
12.用绳子扎好。
13.挂在阳台上,盘子放在下面等水。晒3-4天。
14.锅里放水。
15.倒入盘中的肉汁。
16.再放点盐。
17.大火烧开。撇去浮沫。
18.把肉放在水里泡3天,取出晾干,一个星期就可以吃了。
主料:带皮五花肉10斤。
配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。
做法
1、买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。
2、用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。
3、把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里,腌制2天。
4、2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里,酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下,将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了,再腌制2天。
5、这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来,先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水,然后把肉块放在室外让自然风吹干,40天以后,就可以吃了。
6、吃的时候要洗洗肉块,然后切成2小块,放在蒸格里蒸着吃,最好不要用水煮,水煮后会损失掉香味的,用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。
7、肉蒸好以后,稍稍凉下就切成薄片,直接吃了,味道非常香美,肉的颜色很好看,肉皮是暗红色,肥肉是透明的,瘦肉是深红色,特别是香气,在蒸的时候都会忍不住唵口水的。
五花咸肉想要腌制好吃,可以这么做:
食材:准备上好五花肉(500克),花椒,海盐(100克-150克),高度白酒适量
做法:花椒盐平底锅炒一下,稍微冷却一会。
将盐抹在肉上,用手慢慢按摩一会,然后喷上高度白酒,两面都要喷点,然后用保鲜袋封好,放冰箱腌制一星期,吃的时候冲洗一下就行了。
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