红烧鲈鱼怎么做好吃又简单(红烧鲈鱼的做法最正宗的做法) ,红烧鲈鱼怎么做好吃又简单家常的
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2023-07-10
用料:
牛肉 500克
胆水豆花 3块钱
豆瓣酱 2勺
火锅底料 跟豆瓣酱同量
豆花牛肉火锅的做法步骤:
步骤 1 嫩牛肉逆着纹路切薄片,加少许盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀,旁边加一个蛋清,和红薯淀粉搅拌均匀,然后跟牛肉抓匀(王刚说这样上浆适合新手)最后加一点熟油抓匀,腌制在一边
步骤 2 豆花底下我还垫了喜欢的莴笋片(开水加盐和一点点油下莴笋片焯水一分钟左右捞出) 准备炒料:泡椒,小米辣,生姜,火锅底料,花椒,蒜块,大葱头 准备油泼料:蒜泥,葱,辣椒面和花椒面(有精力也可自己做刀口辣椒即锅里刷薄油,小火将辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面)
步骤 3 锅里烧热油,下豆瓣酱炒香后放炒料翻炒一两分钟加适量水烧开
步骤 4 水开熬两三分钟加生抽和盐调味,然后转中小火(豆花很嫩,大火会马上冲烂豆花),用勺子把豆花一勺一勺舀进锅里面(豆花很嫩,不适合刀切,舀的大小看自己),煮两分钟左右把豆花捞进垫了莴笋的盆里面
步骤 5 再把水烧开,少量少量的下牛肉,十几秒定型后慢慢用筷子这样来回拨动几下,水沸腾之后就差不多熟了,再捞出牛肉
步骤 6 最后放油泼料,用热油浇一下,上桌开吃
步骤 1
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准备好所有食材,清洗干净,牛肉切薄片加入盐和食用油,按摩均匀备用;番茄切块、蘑菇切片、金针菇去根备用;豆花蒸热备用;小葱和香菜切小备用;姜蒜和小米辣切碎备用(忘了出镜)
步骤 2
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锅里加入少许食用油,将番茄翻炒均匀盛出备用
步骤 3
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锅里重新加入少许食用油,将姜蒜和小米辣爆香后,加入适量水和味好美寿喜锅底料,混合均匀
步骤 4
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再把番茄加入到锅内,小火熬一会儿,使汤汁风味更浓郁
步骤 5
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最后加入金针菇、蘑菇,煮5分钟后再加入牛肉,继续煮3分钟
步骤 6
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用一个小锅装入蒸热的豆花,再把寿喜锅煮好的食材加入,撒上小葱和香菜,就大功告成
牛肉火锅的用料
牛肉 1000克盐、胡椒粉、 辣椒面、生抽 水淀粉、花椒粉 各种蔬菜、毛肚等涮菜
牛肉火锅的做法步骤
步骤 1
牛肉切薄片
步骤 2
料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、辣椒面、花椒粉(十三香也可)可以加一点孜然、搅拌均匀
步骤 3
各种调料混合拌匀
步骤 4
水淀粉倒入继续拌匀,腌制15-20分钟
步骤 5
下一步嘛,就是吃了,火锅底料,喜欢哪家就哪家的
步骤 6
关键是蘸料,捣蒜蓉,加入香油、蚝油,喜欢芝麻酱的用芝麻酱也可,牛肉涮两分钟左右即可,鲜嫩、麻辣鲜香
吃牛肉,其实第一个要鲜,还要有好的刀功,火锅的话各人认为清汤比较好,能发挥牛肉最原始的鲜味,配沙茶酱最合适不过了
我是一个四川人,但是特别喜欢贵州赤水仁怀一带的牛肉吃法,自己回家做了一下,正不正宗不说,自己觉得味道好就行。
生牛肉冷水下锅除水,高压锅加葱姜料酒十分钟。取出晾凉后切片。锅中放菜油加点点牛油,爆炒牛肉片,加辣椒面花椒面炒香加水。煮开后放微波炉上就可以涮火锅啦,出锅时可以放点香菜小葱,味道会更好哦。
主料:牛肉适量、牛肉丸适量、白萝卜适量、猪腿骨适量、金针菇适量、杏鲍菇适量、莲藕适量、海带适量
辅料:香菜适量、可口可乐适量
配料:沙茶酱适量、老干妈适量
做法:白萝卜洗净刨皮,切成小圈。猪腿骨洗净。
烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。加满一锅水,大火烧开。中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。金针菇和杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。所有材料准备就绪。
把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。
食材用料:牛内脏或牛肉1500克、萝卜500克、牛胃里和肠子里未消化的牛粪1500克、青菜1000克、生姜50克、大蒜50克、木姜油几滴、香油少量、生抽150克、干辣椒200克、棰油子20克、盐适量、五香叶100克
制作方法
1、牛肉、牛内脏,洗净切细,装盆里。
2、生姜大蒜洗净切细待用。
3、切细的牛肉加入木姜油、香油、生抽、盐,拌匀待用。
4、萝卜青菜洗净切丝,待用。
5、红辣椒用炭火烧焦[不能烧糊],切段待用。
6、取牛胃、肠子里未完全消化的牛粪加水在锅里煮开后舀出,用纱布袋过滤。
7、将过滤好的汤汁倒入锅中,加入烧好的辣椒、盐、棰油子、五香,继续煮开。
8、将煮好的汤汁盛到另一个锅里,放在装有炭火的炉灶上,放入一部分牛肉,就可以了。
9、吃的时候可以边吃边加入牛肉和萝卜、青菜。
1. 牛杂需要先煮上半个钟。或者你可以去店里买现成的牛杂。
2. 白萝卜切块备用。
3. 各种蔬菜清洗干净。这里你可以选择自己喜欢的蔬菜。里面的圣女果乱入的,是我用来解腻的。
4. .香葱、芹菜、蒜头等切成小丁。
5. 牛肉按照纹路切成薄片。
6. 牛肉丸可以对半切开,不过我更喜欢一整颗的。
7. 记得备上沙茶酱哦。
8. 九阳玉京电火锅倒入适量的清水,加入牛肉丸、牛杂、玉米和萝卜等比较耐煮的食材,大火烧开。
9. 水开之后就可以加入调味。
10. 备好所有食材就可以开始涮火锅啦。
11. .用牛杂来做火锅底,味道很赞。
12. 水开后,不要关火,直接大火涮牛肉,只要变色就可以捞上来开吃,记得不要煮久,老了就硬了,一点也不好吃。
13. 要沾上沙茶酱才完美哦。
14. 口感务必Q弹的牛肉丸,记得水开之后再煮上几分钟才可以吃。
15. .天冷了,一起来吃牛肉火锅吧。
牛肉750克,鸡蛋40克,生抽20克,耗油50克,啤酒80克,玉米淀粉20克,红辣椒粉10克,麻椒粉10克。
步骤1/把牛肉顶丝切成薄片,越薄越好。
步骤2/切好的牛肉放入容器里,打入一个鸡蛋清。
步骤3/加入生抽,再加入蚝油。
步骤4/倒入啤酒,上手把肉和调料抓匀。
步骤5/一直抓到啤酒整体被肉全部吸收。
步骤6/加入玉米淀粉,再次抓匀。
步骤7/把拌好的一部分牛肉摆在盘子上。
步骤8/一份原味的嫩牛肉就出来了。
步骤9/在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉,搅拌均匀
具体做法如下:
原料:
牛腩 500克
干红辣椒 适量
姜 6片
生抽 4-5勺
醋 3勺
料酒 适量
大蒜 3瓣
花椒 适量
八角 4-5个
桂皮 适量
冰糖10克
香叶 5片
老干妈 5勺
十三香 适量
食用油 2勺
蚝油 2勺
步骤 1
牛腩切块洗净。
步骤 2
水里加入料酒 生姜片 花椒煮开然后加牛腩焯水,煮开后捞出 用温水冲干净沥水备用。
步骤 3
准备图中的配料。
步骤 4
起锅,放入油 多放点油 然后加入生姜 大蒜 花椒 桂皮 八角 干辣椒炒香。然后放入牛腩肉翻炒,加料酒,生抽 冰糖 醋 炒会儿。然后加入老干妈,香叶 蚝油 再炒几下即可。
步骤 5
倒入开水,然后放一点十三香,锅开后倒入砂锅中如上图。盖上盖子煮15分钟后关火焖到放凉,然后再开火煮开,再关火焖至牛肉烂就做好了。
配料:
牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。
做法步骤:
1、牛肉切块,锅里水烧开 牛肉放进去大火烧1分钟取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
小贴士:
要先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中,,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。吃的时候,撒上香菜末即可。
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