红烧鲫鱼的做法简单(红烧鲫鱼最家常做法) ,红烧鲫鱼的做法大全家常菜

• 1、红烧鲫鱼的家常做法？
• 2、红烧鲫鱼的正确方法？
• 3、红烧鲫鱼的家常做法？
• 4、红烧鲫鱼的做法？
• 5、家常红烧鲫鱼的做法？

红烧鲫鱼的家常做法？

红烧鲫鱼家常做法如下

主料:鲫鱼350克

辅料

生姜10克，青蒜30克，青红椒20克，蒜头2个，鸡蛋2个，酱油2勺，盐适量，白糖适量

步骤1

鱼卵切小一点，跟肉丸差不多大就行了，容易入味

步骤3

鸡蛋2个搅拌均匀裹一层在鱼卵表面，

步骤4

裹好蛋液的鱼卵入锅里小火煎，时间长一点，把里面的鱼卵煎透。

步骤5

煎好的鱼卵块捞起备用，

步骤6

水烧开放入青蒜生姜，

步骤7

放入鱼卵，酱油，白糖，盐，这时盖上盖等水快干了放入青红椒，大火收汁。红烧鱼蛋家常做法完成。

用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可

制作食材

主料：鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根

调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根

制作流程

1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上

2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒

3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用

4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色

5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

红烧鲫鱼的正确方法？

鱼杀好洗净，千万不要弄破胆，否则鱼会苦，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼，这样肉更嫩，更入味。

2.姜切丝，葱切末，小米辣切段，剥几粒蒜瓣备用。

3、锅内放油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好，随后喷少许料酒去腥，再放些老抽和生抽，老抽上色，生抽提鲜。倒入水，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的，也可以提前放哦！然后再放入两颗八角，少许花椒粒。

4.锅内水烧开，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时，放入蒜瓣。

5、汤汁收的差不多的时候放入葱末，就可以起锅啦。

【材料】

鲫鱼或鲤鱼一尾，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐，泡椒

【做法】

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末，泡椒爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖15分钟，然后大火收汤装盘，撒上香菜

红烧鲫鱼的家常做法？

用料：鲫鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒 15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺

具体烹饪步骤

1、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2、鲫鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3、往鲫鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲫鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5、煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6、锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7、然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8、翻炒两下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油，顺着锅边烹入，然后放入料酒，米醋，加入开水至鱼身的一半，在加盐，白糖，最后加入老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟即可。

9、时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末即可。

准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量。

1、鲫鱼去除内脏清洗干净，姜洗净去皮切片、葱洗净切段、大蒜剥去表面备用。

2、鲫鱼处理好后，在表面划几刀，然后在表面涂抹一层盐。

3、用生姜片将锅擦几下（这样鱼皮不易破），然后倒油烧热。

4、油烧至温热，放入鲫鱼煎至两面金黄。

5、加入适量的酱油、醋、糖、蒜头、葱段、姜片，然后倒入适量的清水。

6、盖上盖子，中火煮至汤汁差不多收干。

7、完成。

红烧鲫鱼的做法？

红烧鲫鱼是一道颇受欢迎的家常菜，在家中也可以轻松制作，以下是红烧鲫鱼的做法：

材料：

- 鲫鱼一条（400克左右）

- 姜片10克

- 蒜瓣10克

- 料酒10ml

- 生抽20ml

- 老抽10ml

- 糖10g

- 鸡精1g

- 水500ml

- 红枣3个

- 老干妈适量

- 葱花适量

步骤：

1.鲫鱼去头去尾、去鳞、去内脏，剖成两半，用食盐擦一遍，并用料酒稍微腌制10分钟，然后用清水冲一遍备用。

2.在锅中加入油，把葱、姜、蒜炒出香味，加入红枣在翻炒几下。

3.将鲫鱼两半放入热油中煎至两面金黄酥脆，取出备用。

4.锅中留少量油，加入老干妈炒出香味，加入调料汁烧开。

5.将煎好的鲫鱼放入锅中，烧开后关小火，加盖焖煮10分钟。

6.最后开大火收干汤汁，淋上葱花即可上桌。

温馨提示：

1.选用新鲜的鲫鱼，去头去尾、去鳞、去内脏即可。

2.在煎鱼的时候要用比较高的火，让鱼皮变得金黄酥脆。

3.鲫鱼肉质较嫩，注意不要煮过头，否则会影响口感。

4.调料亦可随个人口味添加或去除。

家常红烧鲫鱼的做法？

步骤 1

鲫鱼处理干净，背部划三刀，抹盐，放上姜片，加一勺料酒，腌制（鱼肚中也要这样处理）

步骤 2

调料汁。生抽、老抽，料酒、醋、胡椒粉、盐，各适量，加水搅拌均匀。

步骤 3

淀粉加水，搅拌均匀。

步骤 4

腌制好的鱼，用厨房纸吸干净水。

步骤 5

用姜抹锅，热锅凉油，撒点盐，放入鱼，煎至两面金黄盛出。

步骤 6

爆香姜、蒜、小米辣、干辣椒、青椒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼，将料汁倒入，加适量水。

步骤 7

大火烧开转中火，等汤汁变稠，淋入淀粉水，大火收汁。出锅，撒上葱花。