怎么做扣肉好吃视频(农村扣肉最简单的做法) ,农村扣肉的做法 最正宗的做法

• 1、家庭扣肉简单做法？
• 2、农村大席扣肉做法？
• 3、扣肉正宗做法记住三个步骤？
• 4、扣肉最简单的家常做法？

家庭扣肉简单做法？

家庭扣肉是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，以下是一个简单的家庭扣肉做法：

所需材料：

- 五花肉 500 克

- 生姜 30 克

- 葱 1 根

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 3 汤匙

- 冰糖 30 克

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 用清水冲洗五花肉，将其放在沸水中焯水（将水烧开后，加入姜片、料酒，把五花肉放入煮 5 分钟），去除血水和异味。取出五花肉，用清水冲洗干净，切成长条形。

2. 在炒锅中加入适量色泽略深的油，将五花肉放入锅中，煎至两面金黄色，然后在锅中加入姜末，葱花，料酒，酱油，翻炒几分钟。

3. 将姜片、葱结和煎好的五花肉一起放入高压锅中。倒入适量的水，加入适量盐和冰糖，将高压锅密封后，加热至高压状态，再煮 30 分钟即可（如果没有高压锅，可以使用普通炖锅，但需要将炖煮时间延长一些）。

4. 煮好后，关火，自然释压，取出五花肉，割成薄片即可享用。

这是一个简单而美味的家庭扣肉做法，希望你会喜欢。

取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可.

食材：猪肉，梅干菜，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，腐乳，十三香

【具体制作步骤】：

第一：猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可，

第二：梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出；葱切片，姜切丝

第四：然后将猪皮上扎一些小孔，这样更容易起虎皮，将猪肉切成段，趁热放入老抽，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色

第五：锅中倒入油，将猪皮朝下放入锅中，盖上锅盖防止溅油，将猪皮炸至焦黄，然后捞出放入凉水中浸泡一个小时

第六：先将肉切成厚片，将肉片放入盆中，放入姜，葱，放入盆中，放适量的老抽，蚝油，半勺盐，十三香，腐乳，生抽，抓拌均匀腌制15分钟，将腌好的肉放入碗中，

第七：锅中倒入油，油热放入葱花，花椒八角，草寇，香叶炒香，然后翻入梅菜，翻炒均匀，加入半勺盐，适量的十三香，然后放入腌肉的料汁，翻炒均匀，将梅菜炒干水分即可

第八：将炒好的梅菜放入盛肉的碗中，大火蒸两个小时，然后上面扣一个盘子，倒扣入盘中即可

农村大席扣肉做法？

农村大席扣肉是一道传统的鲁菜美食，具有香醇、鲜美、口感酥烂的特点。制作过程中，要选用猪肘肉或五花肉，切成方块，用料酒、生姜、葱等调味料腌制一段时间，然后烧开水煮熟后焯水。

将热锅冷油，加入冰糖，煸炒至变色后加入肉块煸炒，加入老抽、生抽、料酒、醋等调味料，加水烧开后转小火炖约2-3小时，直到肉软酥烂即可。最后根据个人口味加入蒜末、香菜等美味佐料即可。

所需食材：

五花肉 500 克

葱姜蒜适量

料酒 20 毫升

生抽 40 毫升

糖适量

鸡精适量

盐适量

水适量

步骤：

将五花肉洗净切块，用开水焯一下；

锅中倒入少许底油，放入姜片煸香；

加入葱段、蒜末，再煸炒片刻；

加入糖炒至溶化；

加入生抽和料酒，翻炒出味；

均匀撒入盐、鸡精，加水至没过肉；

开小火煮约 40 分钟至八成熟；

然后拿出肉块码入锅中，颜色上面；

掩盖锅盖，大火烧开后，转中小火焖煮 30 到 40 分钟；

最后，离火焖一会儿，等到热力完全散去即可。

扣肉正宗做法记住三个步骤？

主料:

五花肉1000克 、梅干菜250克。

辅料:

生抽50毫升 、老抽20毫升，

 冰糖20克、 腐乳汁20毫升，

耗油20亳升。

屈浩的师傅的扣肉的正宗做法 :

1.五花肉切成10x10厘米的大块。

2.冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用。

3.倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时

4.梅干菜提前用水泡软，清洗干净 

5.腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉。

6.切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好。

7.锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面。

8.上蒸锅蒸一个半小时，

9.扣在盘子上即可。

一、用料

五花肉 500克，梅干菜 100克，葱结 几条，大葱 半根，生姜 4片，广东米酒 2勺+1勺，老抽（ 适量，生抽适量，盐 适量，细砂糖 1茶匙，大蒜 2瓣

二、梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜干用冷水浸泡至少4小时以上，泡软为止。

步骤 2

五花肉冲洗干净，冷水下锅，加葱结，生姜，米酒2汤勺，煮开，再滚6分钟左右（8成熟）就好了。

步骤 3

捞出，放在盘里，四周刷上老抽，拿3根牙签，将肉皮表面扎上密密麻麻的孔，一会好入味！

步骤 4

扎完，将肉每一面再次也刷上老抽，将肉皮那面朝下，浸泡在老抽里8分钟，然后放网架上，自然晾干，让老抽吸收上色。

步骤 5

平底锅倒入能没过肉皮的油就好！油7成热，放入五花肉，小火炸，炸3-5分钟，肉皮金黄色就好了。

步骤 6

关火，温热时夹出五花肉块，放在网上沥一下油。

步骤 7

把炸好的五花肉放在刚才猪肉的热汤里，泡1小时，这样肉皮才会有虎皮效果。

步骤 8

用刚才炸肉皮的油，放入蒜末爆香，加拧干水分的梅干菜炒香，倒入一半调料汁：老抽1勺+生抽3勺+细砂糖+米酒1勺+南乳汁1勺，翻炒均匀，喷点水焖一下，盛出来备用。

步骤 9

泡好肉，捞出，放案板上。

步骤 10

肉皮朝上，横切，切成0.8厘米厚的长条肉，底部不要切断。

扣肉最简单的家常做法？

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法：

1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

8)介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

主料：五花肉半斤

辅料：豆豉适量，葱适量姜适量，蒜适量香叶少许，花椒少许大料少量，料酒少许盐少量，生抽少许高汤适量

做法：1.五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。

2.锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。

3.出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。

4.将方肉肉皮朝下切成薄片，整齐码入碗中，上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。

5.蒸锅中加水，放入蒸碗，蒸1小时左右。

6.蒸好后的肉软烂，碗上有厚厚一层油，用小勺将油撇去，再将上面所有配料去掉。

7.取一平盘扣在碗上，迅速翻转过来，去掉蒸碗即可。

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