红烧鲈鱼怎么做好吃又简单(红烧鲈鱼的做法最正宗的做法) ,红烧鲈鱼怎么做好吃又简单家常的
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2023-07-10
豆腐300克
辣椒50克
辅料
蒜米少许番茄一个耗油少许
步骤1
配菜洗净切好待用
步骤2
豆腐切块,热锅热油煎至两面金黄
步骤3
加入辣椒和番茄,大火继续翻炒
步骤4
加入适量食盐、耗油和水,盖上锅盖焖三分钟
步骤5
收干汁前,加入蒜米,继续翻炒30秒后,即可盛盘。
原料:豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。
做法步骤:
第1步、准备食材:豆腐切块,花椒一小把,蒜、姜切末,小米椒切小圈,葱花是事先切好冻在冰箱里的。
第2步、锅热入油,下入花椒,煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
第3步、下入蒜、姜末,一勺豆瓣酱,适量辣椒油(酱),辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒,继续快速翻炒出香味。
第4步、下入豆腐,轻翻使豆腐均匀沾上辅料。
第5步、倒入开水将近盖住豆腐,倒入适量生抽,稍翻几下。
第6步、盖锅盖,大火稍开,小火炖煮5分钟。
第7步、炖煮过程中,制作芡汁:将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。
第8步、5分钟后,大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁,翻炒至汤汁浓稠,撒葱花,稍翻两下即可出锅。
第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。
第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。
第
【麻辣豆腐正宗做法】
所需原料:卤水豆腐一块,豆瓣酱15克,干辣椒10克,食盐2克,鸡精2克,胡椒粉3克,白糖2克,生抽10克,老抽3克提色,蚝油3克。
【具体制作步骤】
第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。所有食材都准备好后,我们开始进行下一步的操作。
第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。
第三步,起锅烧油,油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香,然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油,添加适量的清水,依次调入少许生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,花椒粉,用勺子将调料搅拌至化开,最后下入豆腐丁煮2分钟左右。
第四步,等豆腐煮至入味时,再勾入少许水淀粉芡,使汤汁更加浓郁粘稠,最后撒上少许的香葱花,即可出锅装入盘中。
主料:豆腐2块,
佐料:葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许,油适量。
做法:
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁,用开水烫一下。
2.锅里放油,煎开后,将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开,用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁,加入葱末,红油、味精拌匀,出锅装盘,撒点花椒面即成。
食材:
一块老豆腐,葱蒜小米辣
做法:
1 豆腐切丁,锅里水开放豆腐灼水两分钟捞出!
3 先调个酱汁:一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐,一勺淀粉,半碗清水搅拌均匀即可!
3 锅里热油放葱蒜花椒小米辣炒香,放一勺豆瓣酱炒出红油,放豆腐倒酱汁,撒上葱花,翻拌均匀即可出锅啦!
主料:豆腐1块、辣椒粉适量
辅料:葱适量、蒜末适量、大料1瓣、水淀粉适量、四川花椒油适量、清水小半碗、生抽1大匙、糖1小匙、海米适量、姜适量
麻辣豆腐的做法步骤
1.豆腐切块,入沸水锅中汆烫一下去除豆腥味,豆腐也更嫩
2.汆烫好的豆腐盛出备用
3.热锅凉油,爆香葱姜、大料
4.加1大匙生抽、1小匙糖
5.加入辣椒粉
6.加小半碗清水
7.下豆腐
8.烧两三分钟,下虾皮
9.带汤汁收的所剩不多时加入蒜末
10.淋入水淀粉,轻轻炒匀,不要把豆腐炒碎了
11.淋入四川花椒油,轻轻推匀出锅
材料:豆腐干500g、辣椒粉20g、芝麻10g、盐5g、八角2g、桂皮2g、芝麻油、大蒜、生姜
做法
1. 先把豆腐洗干净放入锅内
2. 再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐
3. 在煮豆腐的时候,把大蒜、生姜切好
4. 把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内,再把油烧热放入盆内。
5. 再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来
6. 最后就是把豆腐干和辣椒混到一起,再放入芝麻油、芝麻
麻辣豆腐原料:豆腐500克,郫县豆瓣酱一汤匙,麻椒20粒,红辣椒三颗,盐一克,蒜末,葱花
1.豆腐切成一厘米大小的方块,开水稍微煮一分钟,这样豆腐不容易碎。
2.起锅烧油,油热加入麻椒,辣椒,葱花炒出香味,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3.国内倒入切好的豆腐,翻炒一下,加入两汤匙开水,加入盐调味。
4.大约一分钟关火,加入蒜末,搅拌均匀即可。
材料:豆腐一块 、 粗辣椒面50克 、 油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。
制作方法
1 将豆腐切成小块用水煮沸
2 榨辣椒油:辣椒面内放少许盐。
3 将葱切成末,在锅内放油,炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。
4 将豆腐放入翻炒,将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。
5 放辣椒油,掂勺后出锅
食材清单
嫩豆腐 一块 、 肉 可有可无 、 姜蒜 适量 、 红绿尖椒 各一根 、 酱料 两大勺 、 盐 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
步骤1/8
用的嫩豆腐,个人感觉烧麻辣豆腐会更嫩滑,更入味
步骤2/8
食材内没有写到淀粉,此处补充一下
步骤3/8
豆腐切小块,用开水轻轻倒入烫一下,去除豆腐的豆腥味
步骤4/8
锅烧热,倒冷油,滑一下姜和蒜~
步骤5/8
放入豆腐,加一小勺盐,倒入适量清水,铲子轻推!此处就放盐可以让豆腐提前吸收味道,最后放的话豆腐里面会没味道~可加入一点生抽提鲜~
步骤6/8
放酱料(老干妈,豆瓣酱,豆豉酱任意),量以豆腐完全染色为准
步骤7/8
放入熟肉末(生肉末就最先烧熟肉末),红绿椒~轻推~倒入水淀粉勾芡,撒入葱段出锅
麻辣豆腐是一道传统川菜,以其辣味浓烈、豆腐嫩滑爽口而深受人们喜爱。下面是一份简单易行的麻辣豆腐做法供您参考:
所需食材:
1. 嫩豆腐一块
2. 五花肉丝适量
3. 青蒜适量
4. 姜末适量
5. 花椒粉适量
6. 干辣椒适量
7. 豆瓣酱适量
8. 盐、生抽、老抽、料酒、糖适量
9. 鸡精适量
步骤:
1. 准备好所有的食材,五花肉丝焯水去腥味备用。
2. 将豆腐切成小块,并焯水至热即可。
3. 另起锅,倒油加热,放入姜末、干辣椒和花椒粉炸出香味,再加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和少许水,大火翻炒均匀。
4. 加入焯水后的五花肉丝,继续炒香。
5. 倒入适量的清水,加少许盐、糖、鸡精调味后烧开。
6. 放入焯过水的豆腐块,小火煮至豆腐软身且入味即可。
7. 最后撒上青蒜末装饰即可。
温馨提示:
1. 焯水和油炸可以去除豆腥味,也可以达到豆腐更加入味的效果;
2. 根据自己的口味放辣椒和豆瓣酱的量;
3. 豆腐本身就很嫩滑,所以在撒上青蒜前不要再用力搅拌破坏豆腐质地。
家常麻辣豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。

2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。
.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。

5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。

7.下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
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