麻辣羊肉火锅的做法及配料(腊羊肉火锅的做法及配料) ,怎样做腊羊肉火锅

• 1、麻辣羊肉火锅的正宗做法？
• 2、正宗麻辣羊肉火锅怎么做？
• 3、腊羊肉火锅怎么做好吃？
• 4、麻辣羊肉火锅汤底做法？
• 5、羊肉火锅正宗做法王刚？

麻辣羊肉火锅的正宗做法？

主料：羊腿肉（买时叫老板把骨头剃下来留着下次自己煲汤喝）

配料：各种蔬菜，自己喜欢吃什么蔬菜就买什么蔬菜

调料：火锅底（我用的是红99火锅底料），郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，豆蔻，小茴香，老抽，冰糖，鸡精，料酒，葱姜，青蒜，香菜，色拉油

制作：1、羊腿肉买回来用刀设成一块一块的，然后冲掉血水，焯水洗净备用

2、取锅上火倒入色拉油，下葱姜，郫县豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，豆蔻，小茴香煸香后下入焯好水的羊肉，老抽，喷入少许料酒，继续煸炒2分钟，加开水，调味放盐少许，鸡精适量，冰糖适量，大火烧开改小火焖50分钟左右倒入电磁炉里即可，

3、把需要烫的蔬菜该洗的洗，该切的切装盘即可，吃的时候先把羊肉吃得差不多的时候在下蔬菜，要不然锅太小放不下。

1、羊腿3斤多，剁切成小块放入清水中浸泡5次，去血水。

2、冷水煮开沥干水分备用。

3、加入盐20g、十三香4g、蚝油50g、白胡椒粉5g、料酒50g、花椒油10g、海天老抽30g、香油50g，腌制30分钟。

4、放入桂皮6g、八角15g、干红辣椒4g、青花椒4g、草果3g、香叶5g、白术10g、良姜8g、陈皮12g，加入清水到限最高位置，电高压锅选择蹄筋功能一键压炖。

5、加入胡萝卜煮开。

6、捞出胡萝卜打底。

7、倒入炖好的羊肉。

8、放入大葱段、红椒块，大快朵颐。

正宗麻辣羊肉火锅怎么做？

、做法：把羊肉先红烧了备用，炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。

2、羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。

3、将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦!可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜

工具/原料

羊肉 (2斤)

新鲜花椒 (数十粒)

桂皮 (3块)

盐 (1勺)

八角 (3个)

老姜 (4片)

料酒 (少许)

萝卜 (1个)

香叶 (3片)

干辣椒 (4–5个)

郫县豆瓣 (4勺)

洋姜 (1个)

白芷 (2-3片)

大葱 (半根)

方法/步骤

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准备调料。

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准备四勺郫县豆瓣放碗里备用。

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准备大葱切好放碗里备用。

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萝卜切块，水洗放好。

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萝卜用水煮开漏干备用。

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将羊肉煮水，放陈皮、姜、八角、料酒。

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煮好漏干后放碗里。

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将第一步准备的人佐料放油先炒香。

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接下来放之前准备好的郫县豆瓣继续炒香，要小火。

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将备用好的羊肉放锅里和炒香的佐料一起翻炒。

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翻炒后放一小勺糖，然后放水和半罐啤酒。继续焖。

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中火煮40分钟到肉软。

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加入萝卜加水继续煮20分钟，过程中注意加水。

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最后萝卜软了，肉也软了，咸淡合适后加之前切好备用的大葱。

腊羊肉火锅怎么做好吃？

主料：羊肉1000g、蒜苗1颗、香菜适量、红薯粉丝一卷、姜片1块、干辣椒适量、红尖椒适量、红辣椒半个、蒜瓣适量、胡椒适量、八角、香叶适量

辅料：红油暖锅料一包、盐适量、生抽1大、老抽2匙、料酒1勺

羊肉火锅的做法步骤

1、腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻

2、焯好后捞出冲刷洁净沥干水

3、筹备好适量的香叶以及八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒以及红尖椒切段

4、热锅热油先下入对比肥的羊肉炸出油

5、炸好的油等下不必要盛出来，直接炒羊肉

6、把肥肉都逼出油之后关火，趁着油是滚的放入以前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角以及辣椒段炒出香味，然后盛起来等下背面会用到

7、盛出来煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒

8、把以前煸过的肥肉也挑出来放锅里一块儿炒

9、翻炒半晌后挨次放入生抽，老抽以及料酒，比例是5:2:3。也便是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。连续炒至羊肉上色，然后倒入以前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，辣椒段连续翻炒

10、炒出香味之后更换高压锅，高压锅烧热把炒锅里的羊肉倒进去连续翻炒一下，然后参加没过羊肉的开水以及一包暖锅料大火煮开。

11、暖锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟，怕记不住的可以本身手机定个计时器

麻辣羊肉火锅汤底做法？

原料：羊排 2斤、胡萝卜4根、干辣椒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、老抽适量

做法：

1、羊排加料酒焯水，去除血水，捞出待用。

2、焯过水的羊排沥干，入热油锅翻炒至香。

4、加入花椒继续翻炒。

5、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。

5、加水没过羊排煮1小时。

6、胡萝卜切滚刀块待用。

7、千张焯水至柔软。

8、羊排烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。

9、焯水后的千张盛入火锅内打底。

10、烹入盐、胡椒粉、鸡精入羊排锅中继续烧煮10分钟。

11、待羊排入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的羊肉。

食材准备

　　麻辣羊肉火锅的具体做法步骤

　　1.羊肉剁成小块洗净，冷水下锅烧开后，焯水5分钟左右!

　　2.焯水后迅速放在水龙头下冲洗三到五遍，洗去羊肉上的浮末!

　　3.捞出沥干水分后，放在高压锅的内胆中!

　　4.萝卜洗净切成滚刀块备用!

　　5.把萝卜也放在高压锅的内胆中!

　　6.放入料酒，新鲜的花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，干辣椒，盐，鸡精!

　　7.加入适量的开水!(也可以直接放冷水，我为了节约时间，放的开水!)

　　8.盖好盖子，插上电源，按“肉”键即可!

　　9.待跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，好香啊!

　　10.电炒锅加热后，倒入适量的油，放入蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香后加入少许的开水!

　　11.把高压锅中压好的羊肉倒进电炒锅中!

　　12.放入适量的葱花和香菜，插上电源，放入自己喜欢的配菜，就可以吃啦!

　　13.这是我准备的配菜：有菠菜，魔芋，豆芽，豆腐，猪血，白菜心，平菇，香菜，还有葱花!

　　14.我还用电饼铛做了几个火烧馍，用羊肉汤泡着吃，不错哦!

　　15.配菜和火烧馍已经摆在桌子上啦!

　　16.把电炒锅放在桌子中间，插上电源，就可以边吃边入自己喜欢吃的配菜啦!

　　17.寒冷的冬天，一家人围在一起吃火锅，那场面别提多温馨啦!

羊肉火锅正宗做法王刚？

用料

羊后腿肉1.5斤，红色水果萝卜1个，大蒜4个，冬笋1个，千张1张，金针菇0.5斤，生姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，大葱适量，生抽适量，黄酒适量，二锅头适量 郫县豆瓣酱适量，盐适量，青椒适量老抽适量

做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切块，锅里放水，盐，黄酒烧开，再将羊肉放入煮开，出血沫去味，捞出滴干。另起锅，锅内放入生姜，大葱，桂皮，花椒，八角，青椒爆香。

步骤 2

再放入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。

步骤 3

放入羊肉翻炒均匀上色，在羊肉周围加入二锅头、黄酒翻炒羊肉，让羊肉吸收酒的香味。

步骤 4

酒味都吸收完毕，再加入生抽，老抽翻炒，羊肉上色，再加入热水、红色水果萝卜（除膻味，所以要放早。没有可以放白萝卜，红色水果萝卜口感更好），水加满，大火烧开。

步骤 5

在烧的过程中，来处理大蒜，冬笋，千张，金针菇。待锅烧开再加入冬笋、千张（烧时间久入味更好吃）。继续煮大概一个小时左右。

步骤 6

锅里汤汁收的差不多，转入汤锅内加热，再加入金针菇，大蒜，盐，文火煮，汤汁收差不多就ok了。

羊肉火锅的正宗做法是先把羊肉洗干净，切块放入清水中焯一下。脾虚服没加香叶八角桂皮草果大火烧开后，加少许盐鸡精味精生抽转小火慢炖两个小时后到少许牛奶出锅就可以了[微笑]