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正宗鲶鱼炖豆腐做法(正宗清炖鲶鱼炖豆腐做法) ,正宗鲶鱼炖豆腐做法窍门

发布于：2023-07-07 作者：smile 阅读：83

清炖鲶鱼炖豆腐做法？

鲶鱼1条、豆腐1块 干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，花椒1小把，大葱、鲜姜、大蒜、香菜、芹菜、料酒各适量@1@炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；@2@炒出香味后加入

主料

鲶鱼1条

辅料

豆腐1块 芹菜少许 干辣椒10个 豆瓣酱1大勺 泡红椒4个 花椒1小把 葱适量 蒜适量 姜适量 香菜少许 料酒适量

用料:

鲶鱼一小条

豆腐半斤

葱一小棵

大蒜六瓣

姜少许

醋少许

料酒少许

盐少许

做法:

1/9小鲶鱼一条，葱，姜，蒜，豆腐，准备好，

2/9洗净的锅，准备加水，

3/9锅中加水，放入切段的鲶鱼，

4/9水开几分钟后，把焯的水倒出去，再用清水冲洗干净，

5/9重新起锅，锅中加水，开始炖鱼，炖了差不多有20多分钟吧，锅中的水已经炖干了，要重新添加水，感觉来点创新，马上洗青菜，榨成汁，

6/9这是榨的青菜汁，上次做的绿色煎饼，看着像是加了抹茶粉，这次没有过滤，连着青菜渣一起炖，豆腐一起倒入锅里，

7/9继续炖，然后加，醋，料酒，盐，大蒜，姜，小葱，中火炖了有20分钟吧，

8/9差不多可以出锅了，这样先后炖了有40多分钟，炖鱼炖豆腐时间越久味道越好，出锅装盘。

鲶鱼炖豆腐家常做法，正宗鲶鱼炖豆腐怎么做？

1.鲶鱼洗净,烧热水,把鲶鱼放进热水烫了拿出,鲶鱼上的粘液会更干净

2.洗净的鲶鱼切块.放入料酒,酱油,盐腌制半个小时

3.生姜切片,小米辣切断,葱白切断备用.豆腐切块.小葱切碎。

家常做法如下：

主料：鲶鱼600克，豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个、花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

制作工艺：

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

放入鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

放入鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

放入豆腐(北)，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

加入干辣椒泡椒、花椒1小把 、大葱10克、姜10克、蒜10克。

鲶鱼炖豆腐家常做法，正宗鲶鱼炖豆腐怎么做？

食材明细

鲶鱼、豆腐、韭菜、姜、八角、酱油、料酒、米醋、香油。

1、制作此菜的材料。

2、将鲶鱼切成段备用。

3、韭菜切成段。

4、姜切成片备用。

5、豆腐切成小块。

6、锅中加油烧热，放入八角和姜炒香。

7、烹入酱油和料酒烧开。

8、再往锅里加一些凉水。

9、放入切好的鱼段。

10、烧开后加入豆腐。

11、再次烧开，转到砂锅里。

12、用大火烧开。

13、加入米醋，改小火炖30分钟。

14、关火后加入精盐。

15、最后倒入少许香油、撒入韭菜段即可。

16、撒入韭菜段即可盛出。

清炖胡子鲶炖豆腐的家常做法？

鲶鱼炖豆腐的家常做法如下，

将胡子鲶洗净以后放入锅中倒一下水，然后将鱼捞起后过中上放少许油，将鱼切块，先将鱼煸炒一下，依次放入葱姜蒜和各种调料，爆炒一会小火慢炖半个小时，然后放入切好的豆腐块，再加入适量的水，没过豆腐和鱼，小火慢炖一个小时即可

1

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2

炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3

加入高汤或清水烧开备用;

4

沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

5

加入豆腐再炖十分钟;

6

加入香菜和芹菜段即可出锅。

主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。

配料：料酒1两，生姜1块，香葱1棵，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。

操作步骤：

1，鲢鱼杀好，去鳞去内脏，切块，用料酒腌10分钟。

2，豆腐切块，放入锅中氽水1分钟。

3，姜去皮，切末；葱切末；香菜洗净。

4，炖锅中放冷水2斤，再放入鱼块，豆腐大火煮开后，转小火慢炖40分钟，加入姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，最后撒入葱花即可。

　　食材:

　　胡子鲢鱼1条，白蒸菜粉100克，盐2勺，醋15克，料酒15克，姜末10克，胡椒粉适量，剁椒酱25克，清水100克，油30克，水淀粉15克，葱末10克。

　　步骤:

　　1、将鱼宰杀后去肠腮，切段，打上花刀，洗净滤干;

　　2、鱼中加入料酒，盐，姜末，醋，鸡精，胡椒粉拌匀，腌20分钟;

　　3、将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉，将裹粉的鱼块放入蒸盘，入上气蒸锅;

　　4、盖锅，大火蒸20分钟，另起锅，放入清水100克，油30克，醋15克，剁椒酱25克拌匀煮沸;

　　5、然后加入水淀粉勾芡，收浓关火，鱼蒸好后将烧好的酱汁淋在鱼上，然后撒上葱花即可。

粘鱼炖豆腐正宗做法？

主料:

豆腐200克

鲶鱼600克

辅料:

葱段10克

蒜瓣1个

姜片5克

蒜苗1根

食用油5毫升

花椒2克

干辣椒10克

豆瓣酱40克

剁椒40克

清水1升

料酒5克

做法:

步骤1

准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段

步骤2

豆腐切片，鲶鱼去头切段

步骤3

锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香

步骤4

放入豆瓣酱、剁椒，翻炒均匀

步骤5

倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒

步骤6

大火煮沸，转中小火炖30分钟，倒入蒜苗即可

用料：

鲶鱼一条

葱小棵

姜少许

大蒜少许

盐少许

老醋少许

红椒丝少许

豆腐100克

料酒少许

做法：

1/13准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好，

2/13豆腐100已切成小块，大蒜切片备好，

3/13姜切片，小葱切段，

4/13准备热锅，

5/13锅里加入500克清水，

6/13等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用，

7/13另起锅，锅中添加清水，大约600克，

8/13水开放入切成小块的鲶鱼，准备清炖了，

9/13大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟吧，

10/13下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒，

11/13明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了

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