红烧鲈鱼怎么做好吃又简单(红烧鲈鱼的做法最正宗的做法) ,红烧鲈鱼怎么做好吃又简单家常的
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2023-07-10
农国栋香辣蟹家常做法如下
主料:螃蟹250克
调料:辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,姜6克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉(玉米)70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克
1. 活肉蟹从腹脐外取壳,去净内脏及鳃叶,去除腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀;
2. 锅置旺火上,下植物油烧至五成热油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟透);
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
4. 锅内另加植物油,烧至四成油温,投入辣椒段、花椒炒香,掺入高汤,略烧片刻,再下姜片、葱段、蒜片、蟹,后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后,用水淀粉勾薄芡,最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘
食材:大闸蟹 2只
辅料:姜5克,蒜6瓣,小葱2,剁椒1大勺 。
操作步骤:
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾粉,一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热,放块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香
6、倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可
1.螃蟹洗净。
2.葱切段。
3.姜切末。
4.洋葱切成片。
5.螃蟹切块。
6.玉米淀粉和螃蟹搅匀。
7.起锅烧油放入螃蟹,将螃蟹煎至金黄。
8.将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。
9.最后加入螃蟹和盐翻炒均匀。
食材
梭子蟹 6只、 姜 1块 、 蒜瓣 5个 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1小勺 、 香葱 适量 、 老抽 适量
烹饪步骤
1.市场买六只活的梭子蟹,炒来吃可以买价格低点的公蟹,土豪请随意
.小心被夹,超痛,别问我怎么知道的,建议带上手套处理,用刷子两面刷干净,掰开蟹壳,从中间劈开,螃蟹大的可以一分为四。
3.热锅放油,放姜片,螃蟹,大火炸两分钟,然后加料酒,生抽,老抽,耗油,一点点白糖,辣椒,大火翻炒均匀,放点点水,改小火盖盖子焖烧3分钟
4.最后放入蒜末,葱花,起锅装盘即可
1/11
将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖;
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再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二;
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生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用;
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炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热;
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下入步骤三中材料煸香;
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等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒;
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炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;
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将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁;
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加入锅中;
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加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟;
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最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中,表面撒上熟芝麻,置于电磁炉上开最小火煲着,就可以开吃啦!
1)准备工作:蟹:蟹切好洗净。
配料:蒜头切片,洋葱切块,生姜切片,青辣椒切片,红辣椒切片,葱白切段,蒜白切段。
调料:鸡精,味精,白糖,老酒,蒸鱼豉油,芝麻香油,十三香,郫县豆瓣酱(火锅底料也可),干辣椒段,干花椒粒,花椒油,辣椒油,生粉,蒜末。
白芝麻做法:
①起一口油锅,油温230-300℃,蟹块拍生粉下锅炸熟(炸的时间取决于蟹块大小,自己把握)。待熟后捞出待用。
②把油锅油取出,锅洗干净。下少许清油,放入干辣椒,豆瓣酱,干花椒,煸炒一下,然后放入蒜头片,生姜片,青红辣椒片,洋葱片,葱白,蒜白。继续煸炒,待香味出来之后把炸好的蟹块下锅,翻炒几下。
③然后放入:少许味精,少许鸡精,少许白糖,少许蒸鱼豉油,少许十三香,少许花椒油,少许芝麻香油,少许蒜末,少许老酒,少许辣椒油。味道翻炒均匀后,出锅。然后撒上点白芝麻,葱花。即可。
材料】
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
除鳃白及毛边后洗净斩件
2.锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
.锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒
3.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2 分钟。
.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2 分钟。
4.后放生抽、海鲜酱炒匀。
后放生抽、海鲜酱炒匀。
5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
材料:肉蟹两只880克,洋葱50克,青椒50克
调料:葱20克,花椒粒10克,干辣椒15克,蒜20克,姜15克,重庆火锅底料30克,酱油适量,冰糖少许
做法
1、洋葱切小块,青椒去籽切小块,葱切段,姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了,用刷子把螃蟹全身刷干净(注意别蟹开绳子),再把大钳子掰下来敲破,然后再去掉蝇子,揭开背盖,去掉内脏,洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。
3、炒锅放油烧五成热,下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入内炒出香味来,再把螃蟹倒入翻炒至蟹壳变红。然后加入火锅底料、少许酱油、少许冰糖、小半碗清水稍焖片刻。
4、再把洋葱块、青椒块、葱段倒入翻炒均匀就可出锅了。
主料:螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮
辅料:八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉
做法:
1、先将大闸蟹泡在水里养干净,再用刷子刷,将细小泥沙刷掉,放入高压锅中蒸五分钟即可;
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘;
3、大闸蟹整好后取出切成两半,锅中倒油开始油炸翻炒;
4、放入之前备好的作料,放盐,生抽,麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱;
5、快熟之后倒入水焖,焖至有香味飘出即可 ,最后快出锅时再将青椒放入。
材料:
小螃蟹15只,京葱1棵,香菜10克,药芹30克克,洋葱1个,姜10克,蒜子30克,熟花生米30克,香叶6片,豆蔻10粒,草果1个,干辣椒段1克。
调味料:
色拉油1桶,阿香婆牛肉辣酱20克,老干妈豆豉酱20克,天车牌香辣酱20克,生粉50克,料酒50克,生抽20克,盐3克,白糖6克。
香辣蟹的做法:
1.首先将螃蟹的腹盖除去;
2.然后用牙刷将螃蟹刷洗干净备用;
3.将刷洗干净的螃蟹切成两半备用;
4.将生姜改刀切片备用;
5.将洋葱改刀切丝备用;
6.将药芹改刀切成段备用;
7.将京葱改刀斜切成片备用;
8.将香菜改刀切成段备用;
9.小碗中分别调入阿香婆牛肉酱、老干妈豆豉酱和天车香辣酱各三勺备用;
10.将螃蟹的切口蘸上生粉备用;
11.锅上火烧热,下入适量的色拉油;
12.油温烧至七成热;
13.将蘸过生粉的螃蟹下入锅中;
14.螃蟹炸至定型以后,捞出来控油备用;
15.锅烧热,下入适量的菜籽油;
16.将姜片蒜头下入锅中爆香;
17.接着将洋葱和干辣椒段下入锅中炒香;
18.最后将香料下入锅中一起炒香;
19.然后将各种酱料下入锅中炒出香味;
20.烹入适量的料酒;
21.加入适量的开水;
22.然后分别调入适量的生抽、盐和白糖;
食材准备
螃蟹600克,香葱1根,姜片40克,蒜末80克,干辣椒段20克,花椒粒1大匙,香菜100克,料酒1大匙,酱油2大匙,精盐1/2小匙,鸡精、白糖、醋各1小匙,高汤1/2杯,植物油2000克,熟芝麻、干淀粉各适量。
方法步骤
1.蟹处理干净,切块,蟹钳略拍,滚上干淀粉;香菜切长段,香葱切末备用。
2.将蟹块放入滚油中过油,至八成熟捞出。
3.热油爆香蒜末、姜片、干辣椒段、花椒粒,将蟹回锅。
4.淋料酒,炒透,下高汤、酱油、精盐、鸡精、白糖、醋煮沸。
5.汤汁将收干时加香菜、葱末翻炒几下,盛出,撤上熟芝麻即可食用。
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